1000원에 장어덮밥 느낌

가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤 길게 반으로 자른다.

가지의 안쪽 면(속살 부분)에 장어 느낌이 나도록 촘촘하게 격자무늬로 칼집을 넣는다.

칼집을 넣은 가지의 앞뒤에 전분가루를 골고루 묻힌다. 가루를 묻힌 후 가볍게 털어낸다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 가지를 올린다. 칼집을 낸 면부터 노릇노릇해질 때까지 굽는다.

진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술을 섞어 양념장을 만든다.

가지가 충분히 익으면 양념장을 붓고 약불에서 소스가 걸쭉해지고 가지에 잘 배어들 때까지 조린다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 조려진 가지를 장어처럼 올린다. 취향에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 마무리한다.