반숙계란장
정호영 셰프가 소개하는 촉촉한 노른자와 부드러운 흰자가 특징인 반숙계란장 레시피
하준비 10분조리 10분총 380분4인분저렴
알레르기 주의
달걀대두밀
식단 태그
dairy_freehigh_proteinvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
양파채소 | 취향껏 | - |
가다랑어포 육수 (다시국물)육수 또는: 물 | 150cc | - |
★달걀달걀 | 6~10개 | 500g |
식초조미료 | 약간 | - |
간장조미료 | 150cc | - |
맛술조미료 | 150cc | - |
대파채소 | 취향껏 | - |
소금조미료 | 약간 | - |
조리 순서 (7단계)
반숙계란장 · 4인분 · 380분 · 난이도 하
- 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초와 소금을 약간 넣어 끓인다. (식초와 소금은 껍질이 잘 까 지게 돕는다)
강불· 끓이기 - 2
물이 끓으면 달걀을 조심스럽게 넣고 5분 30초 동안 삶아 반숙 상태로 만든다.
중불5분 30초· 끓이기 - 3
삶아진 달걀을 즉시 얼음물이나 찬물에 담가 충분히 식힌다.
5분· 식히기 - 4
달걀이 식으면 껍질을 조심스럽게 까서 준비한다.
· 손질 - 5
볼에 가다랑어포 육수 150cc, 맛술 150cc, 간장 150cc를 1:1:1 비율로 섞어 양념장을 만든다.
· 혼합 - 6
밀폐 용기나 비닐봉지에 깐 달걀을 넣고 양념장을 붓는다. 취향에 따라 다진 양파나 대파를 추가한다.
· 절이기 - 7
냉장고에서 약 6시간 정도 숙성시킨 후 꺼내어 먹는다.
360분· 냉장
요리 팁
- 비닐봉지에 넣어 공기를 빼고 묶으면 적은 양의 간장으로도 달걀 전체를 골고루 절일 수 있습니다.
- 가정용 화력이 약할 경우 삶는 시간을 30초 정도 늘려 6분간 삶는 것을 추천합니다.
- 남은 간장 양념은 버리지 말고 밥을 비벼 먹거나 다른 조림 요리에 활용하면 좋습니다.
필요 도구
냄비볼밀폐용기 또는 비닐봉지
곁들임 제안
따뜻한 밥 위에 버터 한 조각과 함께 올려 비벼 드세요.김치와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
보관법
냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것이 가장 신선합니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 180kcal
- 단백질
- 12g
- 탄수화물
- 8g
- 지방
- 10g
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