2배 더 노력하면 3배 더 맛있게 먹을 수 있는 감바스 알 아히요
새우 머리를 활용해 풍미를 극대화한 감바스 알 아히요와 오일 파스타 레시피
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
새우(갑각류)
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
올리브유조미료 | 1.5컵 | - |
바게트곡물 또는: 식빵 | 4-6슬라이스 | - |
후추조미료 | 약간 | - |
★마늘채소 | 15알 | 75g |
★파스타 면면 | 1인분 | 100g |
페페론치노조미료 또는: 청양고추 | 5-7개 | - |
★새우해산물 | 15-20마리 | 300g |
소금조미료 | 약간 | - |
조리 순서 (8단계)
2배 더 노력하면 3배 더 맛있게 먹을 수 있는 감바스 알 아히요 · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
새우의 머리와 몸통을 분리하고, 몸통은 껍질을 까서 깨끗이 손질한다.
· 썰기 - 2
팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 분리해둔 새우 머리를 넣어 중불에서 볶는다.
중불5분· 볶기 - 3
새우 머리를 주걱으로 강하게 으깨가며 내장의 풍미가 기름에 충분히 배어 나오도록 볶는다.
중불· 볶기 - 4
기름이 붉은색을 띠며 풍미가 올라오면 새우 머리를 건져내거나 체에 걸러 깔끔한 새우 기름만 남긴다.
- 5
마늘을 편으로 썰어 새우 기름에 넣고 노릇노릇해질 때까지 익힌다.
중불2분· 굽기 - 6
손질한 새우 몸통과 페페론치노를 넣고 새우가 붉게 익을 때까지 조리한다.
중불3분· 끓이기 - 7
소금과 후추로 간을 하여 감바스 알 아히요를 완성한다. 바게트를 곁들여 먹는다.
- 8
남은 오일에 삶은 파스타 면을 넣고 가볍게 볶아 오일 파스타로 마무리한다.
중불2분· 볶기
요리 팁
- 새우 머리를 최대한 으깨야 진한 풍미의 새우 기름을 얻을 수 있습니다.
- 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.
- 파스타 면을 넣을 때 면수를 한 국자 추가하면 오일과 면이 더 잘 어우러집니다.
필요 도구
프라이팬체주걱냄비
곁들임 제안
화이트 와인바삭하게 구운 바게트
보관법
가급적 즉시 섭취 권장. 남은 오일은 냉장 보관 후 파스타 소스로 활용 가능.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 650kcal
- 단백질
- 35g
- 탄수화물
- 45g
- 지방
- 38g
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