쉬운 배추김치 (1포기 막김치) 레시피

배추를 먹기 좋은 한입 크기로 썬 뒤, 물에 가볍게 헹궈 물기가 있는 상태에서 굵은 소금 1컵을 골고루 뿌려 절인다. (약 1~2시간 소요, 중간에 한두 번 뒤집어준다.)

잘 절여진 배추를 찬물에 2~3번 깨끗이 씻어 짠기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

믹서기에 선택 재료인 찬밥 3큰술, 사과 1/2개, 그리고 액젓을 함께 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만든다. (밥과 사과를 쓰지 않을 경우 매실청 2~3큰술이나 설탕 1~2큰술로 대체 가능)

넓은 볼에 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술과 갈아둔 양념 베이스를 한데 섞어 김치 양념을 만든다.

물기를 뺀 배추에 준비한 김치 양념을 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무린다.

완성된 김치를 밀폐용기에 공기가 통하지 않도록 꾹꾹 눌러 담는다.