Clam Stew (Jogaetang: 조개탕)
무의 단맛과 조개의 감칠맛이 어우러진 시원하고 깔끔한 한국식 조개탕 레시피
하준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
조개류
식단 태그
dairy_freegluten_freehigh_proteinlow_calorielow_carb
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★조개 (바지락 또는 모시조개)해산물 또는: 홍합 | 1파운드 (약 450g) | 450g |
마늘양념 | 3쪽 | 15g |
물육수 | 4컵 (약 950ml) | - |
★무채소 | 5온스 (약 140g) | 140g |
청양고추 또는 홍고추채소 | 1~2개 | 10g |
대파채소 | 1대 | 30g |
소금조미료 | 1작은술 (기호에 따라 조절) | 5g |
조리 순서 (6단계)
Clam Stew (Jogaetang: 조개탕) · 2인분 · 25분 · 난이도 하
- 1
조개를 소금물(물 2컵에 소금 1큰술)에 담가 검은 봉지나 뚜껑을 덮어 어두운 곳에서 2시간 이상 해감한 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.
120분· 해감 - 2
무를 사방 2.5cm 크기로 얇고 납작하게 썬다.
· 썰기 - 3
냄비에 물 4컵과 썰어둔 무를 넣고 강불에서 끓인다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 약 10분간 더 끓인다.
강불10분· 끓이기 - 4
해감한 조개를 냄비에 넣고 다시 불을 높인다.
강불· 끓이기 - 5
다진 마늘과 어슷하게 썬 고추를 넣는다. 조개가 입을 벌릴 때까지 약 3~5분간 더 끓인다.
중불4분· 끓이기 - 6
어슷하게 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 국물 표면에 뜨는 거품을 숟가락으로 걷어내어 깔끔하게 마무리한다.
중불1분· 조리기
요리 팁
- 조개 해감 시 금속 숟가락을 함께 넣으면 조개가 이물질을 더 잘 뱉어냅니다.
- 국물의 깔끔한 맛을 위해 거품을 꼼꼼히 걷어내는 것이 중요합니다.
- 너무 오래 끓이면 조갯살이 질겨질 수 있으므로 조개가 입을 벌리면 곧 불을 끕니다.
필요 도구
냄비칼도마볼
곁들임 제안
따뜻한 공깃밥칼국수 면을 넣어 조개 칼국수로 활용
보관법
가급적 즉시 섭취하며, 남은 경우 냉장 보관 후 1일 이내에 다시 끓여 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 180kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 8g
- 지방
- 3g
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