꼬들살 수육과 육수 활용 레시피
꼬들살을 이용한 수육 조리법과 남은 고기 육수를 버리지 않고 찌개 등에 활용하는 방법을 소개합니다.
중준비 10분조리 50분총 60분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기
식단 태그
dairy_freehigh_proteinketolow_carb
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★꼬들살 (돼지 뒷덜미살)고기 또는: 앞다리살, 삼겹살, 목살 | 500g | 500g |
물육수 | 1.5L | - |
된장양념 | 1큰술 | 15g |
생강채소 또는: 생강가루 | 1톨 | 10g |
대파채소 | 1대 | 50g |
마늘채소 | 5~6알 | 30g |
통후추조미료 또는: 후춧가루 | 10알 | - |
조리 순서 (6단계)
꼬들살 수육과 육수 활용 레시피 · 2인분 · 60분 · 난이도 중
- 1
냄비에 물 1.5L를 붓고 대파, 마늘, 생강, 된장 1큰술, 통후추를 넣어 육수 재료를 준비한다.
강불· 끓이기 - 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 꼬들살 500g을 넣는다.
강불· 끓이기 - 3
다시 끓어오르면 중불로 줄이고 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 약 40~50분간 삶는다.
중불45분· 끓이기 - 4
잘 삶아진 고기를 꺼내어 한김 식힌 후, 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰어 수육을 완성한다.
5분· 썰기 - 5
고기를 삶고 남은 육수는 버리지 말고 체에 걸러 불순물을 제거한다.
· 기타 - 6
걸러낸 돼지고기 육수를 베이스로 활용하여 김치찌개나 된장찌개를 끓여 마무리한다.
중불· 끓이기
요리 팁
- 고기 삶은 물은 진한 돼지고기 육수이므로 찌개 베이스로 활용하면 감칠맛이 뛰어납니다.
- 꼬들살은 지방 조직이 탄탄하여 일반 수육보다 씹는 맛이 좋습니다.
- 물이 끓을 때 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다.
필요 도구
냄비체도마칼
곁들임 제안
새우젓쌈채소겉절이 김치
보관법
수육은 가급적 바로 섭취하고, 남은 육수는 냉장 보관 시 2~3일 내에 사용하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 1150kcal
- 단백질
- 90g
- 탄수화물
- 5g
- 지방
- 80g
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