얼큰잔치국수

대파는 두꺼운 부분을 길이로 반 자른 뒤 듬성듬성 썰고, 어묵도 도톰하게 채 썬다.

볼에 달걀 1개를 깨 넣고 맛소금을 살짝 넣어 골고루 풀어둔다.

냄비에 식용유를 두 바퀴 정도 두르고 썰어둔 대파를 넣어 볶아 향을 낸다.

고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 대파와 함께 볶아 고추기름을 낸다.

물 600ml와 한알육수 2개를 넣고 센 불에서 끓인다.

국물이 끓어오르면 다진 마늘 0.5큰술, 참치액 1큰술, 채 썬 어묵을 넣고 끓인다.

풀어둔 달걀물을 둘러 넣고 휘젓지 않은 채로 그대로 익혀 몽글몽글하게 만든다.

다른 냄비에 물을 끓여 중면 1인분을 삶은 후 찬물에 바락바락 비벼 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 면기에 담는다.

면이 담긴 그릇에 끓인 얼큰 육수와 건더기를 붓고, 김가루와 간 통깨를 고명으로 얹어 완성한다.