오이소박이

오이 6개를 깨끗하게 씻어 3등분 한 뒤, 양념을 넣을 때 끊어지지 않도록 너무 깊지 않게 십자 모양으로 칼집을 낸다.

볼에 천일염 5큰술과 뜨거운 물 100ml를 넣어 소금을 녹인 후, 찬 물 1L를 부어 잘 섞어 소금물을 만든다.

십자 칼집을 낸 오이를 준비된 소금물에 담가 30분 동안 절인다.

볼에 고춧가루 8큰술, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 꽃게액젓 5큰술을 넣고 잘 섞어 꾸덕한 양념장을 만든다.

영양부추 100g을 3~4cm 간격으로 썰고, 작은 양파 1개를 얇게 채 썬다.

썰어둔 부추와 양파를 만들어둔 꾸덕한 양념장에 넣고 골고루 버무려 소를 만든다.

절여진 오이의 물기를 제거한 후, 오이의 십자 칼집 사이에 준비한 부추 양념 속을 채워 넣고 겉면에도 양념을 바르듯 문질러 마무리한다.

완성된 오이소박이를 밀폐용기에 담아 실온에서 하룻밤 익힌 뒤, 다음날 냉장고에 넣어 시원하게 보관한다.