카스테라 찐감자 만들기

필러(감자칼)를 이용하여 감자 6개의 껍질을 조금도 남기지 않고 깨끗하게 벗겨냅니다.

그릇에 뜨거운 물을 약간 붓고 굵은소금 0.5T와 설탕 1T를 넣어 알갱이가 남지 않도록 완벽하게 녹여 단짠 양념물을 만듭니다.

뚜껑이 있는 냄비에 껍질을 벗긴 감자를 겹치지 않게 바닥에 깔고, 미리 녹여둔 소금/설탕물과 생수를 감자의 2/3 높이까지 잠기도록 붓습니다.

냄비 뚜껑을 닫고 강불에 올려 끓이다가, 물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분간 감자가 푹 익을 때까지 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 걸리는 느낌 없이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.)

감자가 완전히 익으면 냄비 바닥에 물을 딱 2~3큰술 정도만 남기고 나머지 물은 모두 따라 버립니다.

냄비를 다시 약불에 올린 뒤, 냄비 손잡이를 잡고 살살 흔들어줍니다. 감자끼리 서로 부딪히며 수분이 날아가고, 겉면에 하얗고 포슬포슬한 '분'이 피어오를 때까지 수분을 날려줍니다.