사천 정통 동파족발 (동포저우쯔)

Name: 사천 정통 동파족발 (동포저우쯔)
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 4인분
Ingredients: 돼지 장족 1개; 고수 적당량; 화자오 (소스용) 약간; 대파 1대; 다진 생강 150g; 백설탕 5g; 생강 계란 1개 부피; 중국 흑식초 5테이블스푼; 소금 1테이블스푼; 다진 쪽파 약간; 화자오 약 30알; 전분 물 적당량; 고기 삶은 육수 1000ml; 비현(피셴) 두반장 5테이블스푼; 다진 홍고추 (泡辣椒) 20g

돼지 장족과 두반장, 중국 흑식초 등을 사용하여 만드는 사천 정통 방식의 동파족발 레시피

상준비 15분조리 135분총 150분4인분보통

Diet · Tags

dairy_freehigh_protein

Allergy · Warnings

대두돼지고기밀

재료

Ingredients · 150 / 15

조리 순서 (8단계)

사천 정통 동파족발 (동포저우쯔) · 4인분 · 150분 · 난이도 상

Step01
돼지 장족을 깨끗이 씻어 핏물과 이물질을 제거한다.
· 기타
Step02
큰 냄비에 돼지 장족, 소금 1테이블스푼, 대파 1대, 계란 크기 생강, 화자오 30알을 넣고 물을 넉넉히 부어 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 고기가 아주 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 푹 삶는다.
약불120분· 찌기
Step03
삶아진 돼지 장족은 조심스럽게 건져내어 완성 접시에 담아두고, 고기 삶은 육수 1000ml는 체에 걸러 따로 보관한다.
· 기타
Step04
팬에 기름을 두르고 비현 두반장 5테이블스푼, 다진 생강 150g, 다진 홍고추 20g을 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶는다.
중불2분· 볶기
Step05
볶아진 양념에 따로 빼둔 고기 육수 1000ml, 중국 흑식초 5테이블스푼, 백설탕 5g, 화자오 약간을 넣고 한소끔 끓인다.
중불5분· 끓이기
Step06
소스가 끓어오르면 전분 물을 조금씩 부어가며 걸쭉한 농도가 되도록 저어준다.
약불1분· 끓이기
Step07
완성된 사천식 소스를 접시에 담아둔 돼지 장족 위에 골고루 듬뿍 끼얹는다.
· 기타
Step08
마지막으로 다진 쪽파와 고수를 고명으로 얹어 완성한다.
· 기타