기사식당st 돼지불백, 추억의 그 맛!
기사식당 스타일의 달콤 짭짤한 돼지불백 레시피와 남은 고기를 활용한 비빔밥 팁
알레르기 주의
식단 태그
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
황설탕조미료 | 1과 2/3큰술(20g) | 20g |
갈아만든 배 (음료)기타 또는: 배즙, 설탕 1큰술 추가 | 약 1/2컵(85ml) | 85g |
대파채소 | 약 1/3대(30g) | 30g |
진간장조미료 | 2와 1/2큰술(25g) | 25g |
간 마늘양념 | 1큰술(20g) | 20g |
★돼지고기 후지 (슬라이스)고기 또는: 돼지고기 전지, 돼지고기 목살 | 500g | 500g |
노두유조미료 또는: 생략 가능 | 약 1큰술(6g) | 6g |
맛술조미료 | 2와 1/2큰술(25g) | 25g |
참기름조미료 | 1과 1/2큰술(10g) | 10g |
간 생강양념 | 약간(2g) | 2g |
후춧가루조미료 | 약간 | - |
물육수 | 2/3컵(120ml) | 120g |
조리 순서 (10단계)
기사식당st 돼지불백, 추억의 그 맛! · 3인분 · 30분 · 난이도 중
- 1
대파 약 1/3대(30g)를 0.3cm 두께로 송송 썬다.
· 썰기 - 2
깊은 볼에 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 후지 500g, 썬 대파, 간 마늘 1큰술, 황설탕 1과 2/3큰술을 넣고 설탕이 녹아 고기에 잘 배도록 골고루 섞는다.
· 버무리기 - 3
맛술 2와 1/2큰술, 간 생강 약간(2g), 갈아만든 배 1/2컵(85ml)을 넣고 다시 한번 골고루 섞는다.
· 버무리기 - 4
단맛이 충분히 배면 진간장 2와 1/2큰술을 넣고 버무린 후, 노두유 1큰술을 넣어 먹음직스러운 진한 색을 맞춘다. (노두유는 생략 가능하다)
· 버무리기 - 5
참기름 1과 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 버무려 잠시 재워둔다.
· 재우기 - 6
프라이팬을 강불에 올린 후 양념된 돼지고기를 모두 올린다.
강불 - 7
고기가 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
강불· 볶기 - 8
고기가 익으면서 양념이 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 물 120ml를 붓고 강불에서 졸여가며 익힌다.
강불· 졸이기 - 9
물이 반 정도 졸아들면 수분이 완전히 날아갈 때까지 계속해서 볶는다.
강불· 볶기 - 10
양념장이 다시 눌기 시작하면 약불로 줄이고, 살짝 연기가 나면서 눌은 냄새(불맛)가 올라올 때 불을 끄고 완성한다.
약불· 볶기
요리 팁
- 노두유는 색을 내는 용도이므로 없으면 생략해도 맛에는 큰 차이가 없습니다.
- 양념이 바닥에 눌어붙어 연기가 살짝 날 때까지 볶아야 기사식당 특유의 불맛이 살아납니다.
- 남은 고기는 비닐봉지에 얇게 펴서 소분해 냉동 보관하면 나중에 해동하여 조리하기 매우 편리합니다.
- 남은 고기를 잘게 자르고 쌈채소, 고추장, 참기름을 곁들여 비빔밥으로 즐겨보세요.
필요 도구
곁들임 제안
보관법
조리 전 양념육은 냉동 보관 가능하며, 조리 후에는 냉장 보관 시 2~3일 내 섭취를 권장합니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 385kcal
- 단백질
- 34g
- 탄수화물
- 16g
- 지방
- 21g
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