여의도 진주집 스타일 진한 콩국수 만들기
백태콩과 물의 황금 비율로 여의도 진주집 맛을 재현한 진한 콩국수 레시피
중준비 20분조리 20분총 40분6인분저렴
Diet · Tags
dairy_freegluten_freehigh_proteinveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 20 / 2
조리 순서 (5단계)
여의도 진주집 스타일 진한 콩국수 만들기 · 6인분 · 40분 · 난이도 중
- Step01
백태콩 800g을 깨끗이 씻은 후 물에 충분히 불린다.
· 반죽 - Step02
불린 콩을 냄비에 넣고 비린내가 나지 않을 때까지 삶아낸다.
중불· 끓이기 - Step03
삶은 콩을 건져 식힌 후 믹서기에 삶은 콩과 물 960g(콩:물 = 1:1.2 비율)을 넣는다.
- Step04
믹서기로 입자가 곱고 크리미해질 때까지 갈아준다. 농도가 매우 진하므로 기호에 맞춰 물을 조금씩 추가하며 조절한다.
- Step05
삶아둔 소면이나 중면에 진한 콩국물을 부어 완성한다.
요리 팁
- 콩과 물의 비율 1:1.2는 매우 진한 농도이므로 처음부터 물을 다 맞추기보다 기호에 맞게 조금씩 추가하며 갈아주는 것이 좋습니다.
- 콩을 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나고, 덜 삶으면 비린내가 날 수 있으니 삶는 시간에 주의하세요.
필요 도구
냄비믹서기체
곁들임 제안
소면 또는 중면오이채소금설탕김치
보관법
완성된 콩국물은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 내에 섭취하세요.
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