홍콩가리비찜 레시피

실당면을 미지근한 물에 20분 정도 담가 부드럽게 불린다.

홍가리비는 솔을 이용해 껍질을 깨끗이 닦고 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한다.

볼에 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파, 송송 썬 청양고추, 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

가리비의 껍질 한쪽을 떼어내고, 살 위에 불린 실당면을 적당량 돌려 올린다.

당면 위에 준비한 양념장을 한 큰술씩 골고루 얹는다.

김이 오르는 찜기에 가리비를 넣고 뚜껑을 닫아 5~7분간 쪄낸다.

팬에 식용유 4큰술을 넣고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 가열한다.

쪄진 가리비 위에 뜨거운 기름을 한 스푼씩 끼얹어 파와 마늘의 향을 극대화하여 완성한다.