여름무 초간단 국물 깍두기

여름무 2.7kg을 돈가스집 깍두기처럼 손가락 한 마디 정도 크기로 잘게 깍둑썬 뒤 절이지 않고 바로 통에 담는다.

썰어둔 무에 굵은 소금 3스푼과 조청 쌀엿 6스푼을 넣고 골고루 버무려 가볍게 밑간해 둔다.

믹서기에 깍둑썬 사과 1개, 양파 1개, 통마늘 10알(또는 간마늘 4스푼), 생강청 1스푼, 새우젓 4스푼을 넣고 곱게 간다.

갈아둔 양념에 고운 고춧가루 6~7스푼과 1~2cm 길이로 썬 부추를 넣고 골고루 섞는다.

밑간해 둔 무에 양념을 붓고, 치대지 않으며 들었다 놨다 하듯 가볍게 뒤집어가며 골고루 버무린다.

실온(더운 날씨 기준)에서 반나절 정도 둔 뒤 냉장고에 넣어 약 5일~7일 정도 숙성시킨다.