간단하고 맛있는 고추 삭히기
물, 천일염, 식초, 소주를 활용한 황금비율 고추 삭히는 법
하준비 20분총 20분10인분저렴
Diet · Tags
dairy_freegluten_freeveganvegetarian
재료
Ingredients · 50 / 5
조리 순서 (5단계)
간단하고 맛있는 고추 삭히기 · 10인분 · 20분 · 난이도 하
- Step01
고추를 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 말리거나 닦아내고, 꼭지를 단정하게 다듬은 뒤 이쑤시개로 포크나 바늘로 구멍을 낸다.
- Step02
생수 3L에 천일염 1.5컵, 식초 1컵, 소주 1컵을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 절임물을 만든다.
- Step03
소독된 보관 용기에 손질한 고추를 차곡차곡 담는다.
- Step04
준비한 절임물을 고추가 잠기도록 붓는다.
- Step05
고추가 위로 떠오르지 않도록 누름독이나 무거운 그릇으로 단단히 눌러 밀봉한다.
요리 팁
- 소주를 넣으면 골마지가 끼지 않고 변질을 방지할 수 있습니다.
- 고추에 이쑤시개로 구멍을 내주면 절임물이 속까지 잘 배어듭니다.
- 고추가 수면 위로 뜨면 상하기 쉬우므로 반드시 누름독이나 그릇으로 푹 잠기게 눌러주어야 합니다.
필요 도구
밀폐용기누름판(누름돌)믹싱볼
곁들임 제안
잘 삭힌 후 고추장/고춧가루 양념에 무쳐 밑반찬으로 섭취다져서 칼국수, 잔치국수 다대기로 활용
보관법
실온의 서늘하고 그늘진 곳에서 노랗게 삭을 때까지 둔 뒤, 충분히 삭으면 냉장 보관합니다.
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