간장 쫄뱅이

쫄면 200g은 뭉치지 않도록 가닥가닥 쭉쭉 뜯어서 준비한다.

끓는 물에 쫄면을 넣고 3~4분간 삶은 뒤, 체에 밭쳐 찬물에 바락바락 씻어 전분기를 빼고 물기를 턴다.

골뱅이 캔에서 살을 건져내고 크기가 큰 것은 먹기 좋게 반으로 자른다. (골뱅이 국물 2숟가락은 따로 덜어둔다)

깻잎 5장을 돌돌 말아 얇게 채 썬다.

볼에 손질한 골뱅이, 골뱅이 국물 2숟가락, 간장 1숟가락, 꽃게액젓 1숟가락, 들기름 4숟가락, 빻은 깨 넉넉히, 후춧가루를 넣는다.

볼에 삶은 쫄면과 채 썬 깻잎을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 버무린다.

완성된 쫄뱅이를 접시에 담고 취향에 따라 김가루를 올려 곁들여 낸다.