우엉도토리전

우엉 100g, 양파 1/4개, 애호박 1/3개를 얇게 채 썰어 준비한다.

청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 얇게 송송 썬다.

볼에 도토리가루 1컵, 감자전분 3스푼, 소금 1/3스푼을 넣고 얼음물 1컵(200mL)을 부어 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만든다.

만들어진 반죽에 채 썬 우엉, 양파, 애호박과 썰어둔 고추를 모두 넣고 골고루 버무린다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇고 넓게 펴 올린다.

밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구운 후 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워낸다.

종지에 진간장 2스푼, 식초 1스푼, 원당 1꼬집, 물 1스푼, 고춧가루 1/4스푼을 섞어 초간장 소스를 만들어 전과 함께 곁들인다.