가지탕수육 (가지튀김)

가지를 한 입 크기로 먹기 좋게 썰고, 청고추와 홍고추는 송송 썬다.

볼에 물 2컵, 튀김가루 2컵, 전분가루 1/2컵을 넣고 섞어 농도를 보며 튀김 반죽을 만든다.

썬 가지에 튀김 반죽옷을 골고루 입힌다.

예열된 기름에 반죽을 입힌 가지를 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 중강불에서 튀겨낸 뒤 기름을 뺀다.

팬에 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 0.5~1스푼, 간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 맛술 2스푼, 물엿 3~4스푼을 넣고 중약불에서 바글바글 끓여 소스를 만든다.

끓어오른 양념에 튀긴 가지와 썰어둔 청·홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 버무린다.

통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.