Mattang (Candied Sweet Potato: 맛탕)
고구마를 튀겨 설탕 시럽을 입힌 달콤하고 바삭한 한국식 간식 고구마맛탕 레시피
중준비 10분조리 15분총 25분2인분저렴
알레르기 주의
참깨
식단 태그
dairy_freegluten_freeveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
식용유조미료 | 튀김용 넉넉히 + 시럽용 1큰술 | - |
설탕조미료 또는: 황설탕 | 1/4컵 | 50g |
검은깨조미료 | 약간 | 2g |
★고구마채소 | 450g | 450g |
조리 순서 (7단계)
Mattang (Candied Sweet Potato: 맛탕) · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한입 크기로 불규칙하게 썬다(다이아몬드 컷).
· 썰기 - 2
썬 고구마를 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸다.
10분· 세척 - 3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 고구마가 노릇노릇하고 속까지 익을 때까지 약 5~7분간 튀기듯 굽는다.
중불7분· 튀기기 - 4
익은 고구마를 건져내어 채반이나 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
- 5
깨끗한 팬에 식용유 1큰술과 설탕 1/4컵을 넣고, 젓지 않은 상태로 중불에서 설탕이 녹아 갈색 시럽이 될 때까지 기다린다.
중불3분· 끓이기 - 6
시럽이 거품을 내며 완전히 녹으면 튀겨둔 고구마를 넣고 시럽이 골고루 묻도록 빠르게 버무린다.
중불1분· 볶기 - 7
검은깨를 뿌려 마무리하고, 서로 붙지 않게 넓은 쟁반이나 유선지에 하나씩 떨어뜨려 식힌다.
요리 팁
- 고구마의 물기를 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
- 시럽을 만들 때 설탕을 저으면 결정이 생겨 딱딱해질 수 있으므로 그대로 녹이는 것이 중요합니다.
- 완성 후 찬물에 살짝 담갔다 빼면 겉면이 더 바삭해지는 효과가 있습니다.
필요 도구
팬채반키친타월칼도마
곁들임 제안
우유따뜻한 차
보관법
실온에서 당일 섭취 권장. 냉장 보관 시 눅눅해질 수 있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 650kcal
- 단백질
- 4g
- 탄수화물
- 110g
- 지방
- 22g
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