잡곡밥 건강 피자

꽁보리, 파로, 귀리 등 단단한 잡곡 1.5컵(240g)을 씻은 후 물 1.5컵에 2시간 동안 담가 불린다.

단단한 잡곡을 불린 지 1시간 30분 후, 찹쌀, 조, 렌틸콩 등 부드러운 잡곡 1.5컵(240g)을 씻어 물 1.5컵에 30분 동안 담가 불린다.

잡곡을 불리는 동안 소고기 다짐육 1컵(160g)에 미림 1t, 후추 10바퀴를 뿌려 밑간해 둔다.

압력솥에 불린 잡곡과 불림물 전부를 붓고, 밑간한 소고기 다짐육, 소금 7g, 엑스트라버진 올리브유 2T, 추가 물 1/3컵을 넣어 밥을 짓는다.

완성된 소고기 잡곡밥에 달걀 4개를 섞어 반죽을 만든 뒤, 피자 팬이나 팬에 얇고 넓게 펼쳐 도우 형태로 굽는다.

잡곡 도우 위에 저당 토마토소스를 바르고 모짜렐라치즈, 캔옥수수, 페퍼로니, 슬라이스한 블랙올리브를 토핑한 후 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽는다.