숙주오이무침

오이 3개는 쓴맛이 나는 양 끝을 자르고, 반으로 갈라 어슷하게 썬다.

어슷하게 썬 오이에 굵은소금 1큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 10분간 절여둔다.

냄비에 물을 끓이고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤, 숙주 300g을 넣고 강불에서 딱 1분 30초간 데친다.

데친 숙주는 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식힌다.

절여진 오이는 손으로 꾹 눌러 수분을 짜내고, 찬물에 헹군 숙주도 두 손으로 물기를 완벽하게 꽉 짜낸다.

볼에 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생와사비 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

수분을 제거한 오이와 숙주에 준비한 소스를 붓고 손으로 조물조물 가볍게 버무린다.

마지막으로 깨소금을 약간 뿌려 가볍게 섞어 완성한다.