고구마생채 비빔밥
못난이 고구마를 활용하여 아삭한 식감의 고구마 생채를 만들고 이를 밥과 비벼 먹는 이색 비빔밥 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분2인분저렴
알레르기 주의
깨생선(멸치액젓)
식단 태그
dairy_free
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
대파채소 | 1/2컵(40g) | 40g |
식초조미료 | 1/3컵(50g) | - |
간 마늘양념 | 1.5큰술(20g) | 20g |
고운 고춧가루조미료 | 2큰술(10g) | 10g |
멸치액젓조미료 | 2큰술(20g) | - |
참기름조미료 | 2큰술(15g) | - |
깨소금조미료 | 1큰술(10g) | 10g |
설탕조미료 | 3큰술(30g) | 30g |
굵은 고춧가루조미료 | 2큰술(10g) | 10g |
꽃소금조미료 | 1g | 1g |
★밥곡물 | 1공기(200g) | 200g |
★고구마채소 또는: 무 | 1개(350g) | 350g |
고추장양념 | 3큰술(60g) | 60g |
물기타 | 1.5큰술(15g) | - |
조리 순서 (8단계)
고구마생채 비빔밥 · 2인분 · 20분 · 난이도 하
- 1
고구마 1개를 가늘게 채 썬 후, 찬물에 담가 전분기를 제거하고 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.
· 썰기 - 2
대파 1/2컵을 잘게 다지듯 썰어 준비한다.
· 썰기 - 3
볼에 물기를 제거한 고구마 채, 다진 대파, 간 마늘 1.5큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
· 반죽 - 4
설탕 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 고구마에 붉은 색이 고르게 배도록 버무린다.
· 반죽 - 5
멸치액젓 2큰술과 꽃소금 1g을 넣어 부족한 간을 맞춘다.
- 6
식초 1/3컵, 참기름 2큰술을 넣어 섞어준 후 깨소금 1큰술을 뿌려 고구마생채를 완성한다.
· 반죽 - 7
고추장 3큰술에 물 1.5큰술을 섞어 비비기 좋은 농도의 물고추장을 만든다.
- 8
완성 그릇에 밥 1공기를 담고 그 위에 고구마생채를 듬뿍 올린 뒤 물고추장을 곁들여 낸다.
요리 팁
- 고구마의 전분기를 제거해야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 간이 짜다면 밥을 더 넣어 조절하세요.
- 이 양념 베이스는 무생채를 만들 때 활용해도 좋습니다.
필요 도구
칼도마믹싱볼체
곁들임 제안
계란 프라이를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
보관법
생채 특성상 바로 먹는 것이 가장 맛있으며, 냉장 보관 시 1~2일 내에 섭취하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 460kcal
- 단백질
- 8g
- 탄수화물
- 85g
- 지방
- 12g
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