구운 채소 절임 소바

방울토마토 15개를 반으로 갈라 예열하지 않은 에어프라이어에 넣고 190도에서 15~20분간 굽는다.

애호박 1개, 가지 1개, 새송이버섯 2개는 편으로 썰고, 파프리카 1개는 길게 채 썰어 준비한다.

꽈리고추 10개는 반으로 잘라 안의 씨를 빼서 준비한다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 편 썬 애호박, 가지, 새송이버섯을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

팬에 썰어둔 파프리카와 씨를 뺀 꽈리고추를 함께 넣고 가볍게 볶듯이 구워 준비한다.

볼에 물 200ml, 쯔유 100ml, 식초 50ml, 레몬즙 25ml, 알룰로스 50ml를 넣고 잘 섞어 절임 소스를 만든다.

밀폐 용기에 구워놓은 채소들을 가지런히 담고 준비한 소스를 자작하게 붓는다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 반나절 동안 숙성시킨다.

삶아서 찬물에 헹군 메밀면 위에 구운 채소 절임과 소스를 얹어 시원하게 함께 낸다.