상추겉절이

물에 식초 1바퀴를 두르고 쫑상추 250g을 5분간 담가둔 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.

작은 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 대파 1대와 청양고추 1개는 송송 썰어 준비한다.

통깨 1스푼은 절구에 가볍게 빻아서 깨소금으로 준비한다.

양념 볼에 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼 반, 멸치액젓 1스푼 반, 매실청 1스푼, 원당 2꼬집, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

큰 볼에 물기를 뺀 상추, 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣고 준비한 양념장을 부어 손끝으로 살살 버무린다.

마지막으로 참기름 1스푼과 빻아둔 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성한다.