둥근호박볶음

둥근 호박은 반으로 갈라 볶은 후에도 식감이 살도록 도톰하게 부채꼴 모양으로 썰어줍니다.

대파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

새우젓 건더기 1.5큰술은 가위나 칼로 잘게 다져 준비합니다.

뚜껑이 있는 팬에 식용유 1큰술, 들기름 2큰술을 두르고 약불에서 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 볶아 파마늘 기름을 내줍니다.

향긋한 파 향이 올라오면 다져둔 새우젓을 넣고 기름에 튀기듯 볶아 풍미와 감칠맛을 끌어올립니다.

도톰하게 썰어둔 호박을 넣고 약불을 유지하며 호박 겉면에 기름이 코팅되도록 2~3분간 골고루 볶아줍니다.

호박 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 물 4큰술을 넣고 중불로 올린 뒤, 가볍게 섞어주고 바로 뚜껑을 덮어 2분간 찌듯이 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 수분이 알맞게 졸아들었을 때, 설탕 한 꼬집과 썰어둔 고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 잔열로 마무리하여 완성합니다.