절대 안 딱딱한 콩자반
식용유와 불린 콩물을 활용해 윤기 흐르고 딱딱해지지 않게 만드는 콩자반 황금레시피
하준비 10분조리 25분총 35분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freehigh_proteinveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두밀
재료
Ingredients · 100 / 10
조리 순서 (6단계)
절대 안 딱딱한 콩자반 · 4인분 · 35분 · 난이도 하
- Step01
검은콩 2컵을 흐르는 물에 빡빡 씻은 후 찬물에 충분히 불려 준비한다. 불린 물은 버리지 않고 따로 둔다.
- Step02
냄비에 불린 콩과 콩 불린 물 4컵, 미림 1T, 식용유 1T, 다시마 1장을 넣고 센불로 끓인다.
강불· 끓이기 - Step03
끓어오르며 생기는 거품을 얇게 걷어내고 중불로 줄여 10~15분간 삶아준다.
중불15분· 삶기 - Step04
콩이 부드럽게 잘 익으면 다시마를 건져내고 진간장 8T, 원당 4T를 넣는다.
중불· 조리기 - Step05
국물이 냄비 바닥에 자작해질 때까지 저어가며 졸여준다.
중불10분· 조리기 - Step06
국물이 알맞게 졸아들면 불을 끄고 올리고당 4T, 참기름 2T, 통깨를 듬뿍 넣어 골고루 섞어 완성한다.
1분
요리 팁
- 콩 불린 물은 맹물보다 풍미가 훨씬 좋으므로 버리지 말고 그대로 조림 국물로 사용하세요.
- 초반에 식용유 1T를 넣고 삶으면 콩에 윤기가 돌고 다 먹을 때까지 딱딱해지지 않습니다.
- 다시마를 함께 넣어 끓이면 감칠맛이 대폭 상승합니다.
- 올리고당과 참기름은 불을 끈 뒤 마지막에 넣어야 윤기와 고소한 향이 날아가지 않고 유지됩니다.
필요 도구
냄비조리용 스푼체망
곁들임 제안
따뜻한 밥도시락 밑반찬라면과 함께
보관법
완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 1~2주간 보관 가능합니다.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 410kcal
- Protein
- 26g
- Carbs
- 52g
- Fat
- 13g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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