매운 돼지갈비찜

Name: 매운 돼지갈비찜
Prep time: 130 min
Cook time: 80 min
Total time: 200 min
Yield: 5인분
Ingredients: 고추장 2.5큰술; 미림 4큰술; 다진 마늘 크게 2.5큰술; 물엿 4큰술; 돼지갈비 2kg; 청양고추 3개; 말린 표고버섯 한 줌; 참기름 2큰술; 후추 약간; 원당 적당량; 진간장 3/4컵; 생강가루 약간; 당근 1개; 배 음료 1캔; 대파 1개; 감자 2개; 물 1.1L; 양파 1개; 고춧가루 듬뿍(3~5큰술)

돼지갈비와 각종 채소를 특제 양념장에 푹 졸여 만드는 매콤한 돼지갈비찜 레시피

중준비 130분조리 80분총 200분5인분비쌈

Diet · Tags

high_protein

Allergy · Warnings

대두돼지고기밀

재료

Ingredients · 190 / 19

조리 순서 (8단계)

매운 돼지갈비찜 · 5인분 · 200분 · 난이도 중

Step01
돼지갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다. (중간에 물을 2번 갈아준다)
120분
Step02
끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 10분간 삶아 불순물과 뼈가루를 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 건져둔다.
강불10분· 끓이기
Step03
말린 표고버섯은 물에 미리 불려두고, 감자와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎아 손질한다. 양파, 대파, 청양고추도 알맞은 크기로 썬다.
· 썰기
Step04
배 음료 1캔, 미림 4큰술, 물엿 4큰술, 진간장 3/4컵, 다진 마늘 2.5큰술, 생강가루 약간, 고추장 2.5큰술, 원당(설탕) 적당량, 고춧가루 3~5큰술을 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽
Step05
깊은 냄비에 초벌한 갈비, 물 1.1L, 만들어둔 양념장을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 삶는다.
중불40분· 끓이기
Step06
뚜껑을 열고 단단한 채소인 감자와 당근을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 끓인다.
중불15분· 끓이기
Step07
뚜껑을 열고 양파, 대파, 청양고추, 불린 표고버섯을 넣은 후 뚜껑을 연 상태로 국물을 졸이며 15분간 더 끓인다.
중불15분· 조리기
Step08
불을 끄고 참기름 2큰술과 후추를 톡톡 뿌려 버무려 완성한다.