고추지(삭힌 고추)
소금물과 소주를 부어 골마지 없이 1년 내내 먹을 수 있는 고추지 레시피
하준비 20분총 20분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freegluten_freelow_calorieveganvegetarian
재료
Ingredients · 40 / 4
조리 순서 (5단계)
고추지(삭힌 고추) · 4인분 · 20분 · 난이도 하
- Step01
고추 1kg을 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.
- Step02
물 1.5L에 소금 150g~170g을 넣고 잘 녹여 약 10:1 비율의 소금물을 만든다.
- Step03
소독된 용기에 손질한 고추를 차곡차곡 담는다.
- Step04
만들어둔 소금물과 골마지 방지용 소주 1/2컵을 용기에 붓는다.
- Step05
고추가 소금물 위로 뜨지 않도록 누름독이나 무거운 것으로 누른 뒤 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 삭힌다.
요리 팁
- 소주 1/2컵을 넣어주면 골마지(하얀 곰팡이)가 끼는 것을 방지할 수 있습니다.
- 물과 소금의 비율은 약 10:1(물 1.5L : 소금 150g~170g)을 유지합니다.
- 고추가 공기 중에 노출되어 뜨지 않도록 무거운 돌이나 누름판으로 꼭 눌러서 삭혀야 합니다.
필요 도구
밀폐용기 또는 누름독볼
곁들임 제안
양념 고추지 무침다진 삭힌고추 칼국수/수제비 양념장
보관법
상온 그늘진 곳 또는 서늘한 곳에서 삭힌 후, 냉장 보관하면 1년 내내 두고 먹을 수 있습니다.
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