미더덕찜

물 1리터에 국물용 멸치 한 주먹과 다시마 큰 것 1장을 넣고 끓여 진한 멸치육수를 미리 우려내어 준비한다.

볼에 고춧가루 2.5큰술, 진간장 2.5큰술, 맛술 1.5큰술, 매실액 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 고추장 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

달군 웍에 참기름을 두르고 깨끗이 손질한 미더덕 900g을 넣어 센 불에서 물이 살짝 나올 때까지 볶는다.

볶은 미더덕에 준비해 둔 멸치육수 300ml를 자작하게 붓고, 만들어 둔 양념장을 풀어 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 5분 정도 끓여 익힌다.

그 위로 깨끗이 씻은 콩나물을 소복하게 올린 뒤 다시 뚜껑을 닫고 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 끓인다.

전분가루와 물을 섞어 만든 전분물을 조금씩 나누어 넣어가며 원하는 걸쭉한 점성이 될 때까지 저어주며 한소끔 끓여 완성한다.