쫄깃쫄깃 감자옹심이

감자의 껍질을 벗긴 뒤 강판이나 믹서에 간다.

갈아낸 감자의 수분을 적당히 짜내고, 물을 가라앉혀 생긴 감자 전분(앙금)과 감자 건더기를 한데 섞어 옹심이 반죽을 만든다.

반죽을 한 입 크기로 동그랗게 모양을 잡는다.

끓는 육수나 물에 옹심이 반죽을 넣고 동동 떠오를 때까지 끓여 완성한다.