도토리묵 (Dotori Muk)
도토리 가루와 물을 끓여 만드는 글루텐프리, 비건 한국 전통 도토리묵 레시피
중준비 10분조리 20분총 240분4인분저렴
재료
Ingredients · 30 / 3
조리 순서 (6단계)
도토리묵 (Dotori Muk) · 4인분 · 240분 · 난이도 중
- Step01
냄비에 도토리 가루 1컵과 물 6컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어줍니다.
· 반죽 - Step02
냄비를 불에 올리고, 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 끓입니다.
중불· 끓이기 - Step03
풀처럼 걸쭉해지고 기포가 보글보글 올라오면 약불로 줄여 뜸을 들입니다.
약불· 끓이기 - Step04
반죽을 사각 틀이나 용기에 붓고 윗면을 평평하게 고른 뒤, 서늘한 곳에서 완전히 식혀 굳힙니다.
· 기타 - Step05
탱글탱글하게 굳은 도토리묵을 먹기 좋은 크기(두툼한 네모 모양)로 썹니다.
· 썰기 - Step06
접시에 담고 매콤한 간장 양념장을 곁들여 완성합니다.
필요 도구
냄비주걱사각 용기 (틀)칼도마
곁들임 제안
양념장 (간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨 등)
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 굳어진 묵은 끓는 물에 살짝 데치면 다시 말랑해집니다.
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