3년을 두고 먹어도 맛있는 삭힌 고추
오랫동안 보관하며 맛있게 먹을 수 있는 전통 삭힌 고추 레시피
중저렴
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재료
Ingredients · 30 / 3
조리 순서 (5단계)
3년을 두고 먹어도 맛있는 삭힌 고추 · 난이도 중
- Step01
고추를 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다.
· 씻기 - Step02
고추 끝부분을 가위로 약간 자르거나 이쑤시개로 구멍을 내어 삭힐 때 소금물이 잘 배도록 합니다.
· 손질 - Step03
물과 소금을 적정 비율로 섞어 소금물을 준비합니다.
· 혼합 - Step04
소독한 용기에 고추를 담고 소금물을 부은 뒤, 고추가 뜨지 않도록 누름돌이나 무거운 그릇으로 눌러줍니다.
· 절이기 - Step05
햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 고추가 노랗게 삭을 때까지 보관합니다.
· 발효
요리 팁
- 고추에 구멍을 뚫어주어야 삭힐 때 소금물이 잘 배어들고 나중에 먹을 때 즙이 튀지 않습니다.
- 고추가 소금물 위로 떠오르면 무르거나 상할 수 있으므로 반드시 무거운 것으로 눌러주어야 합니다.
필요 도구
용기누름돌
곁들임 제안
양념에 무쳐서 고추장아찌 무침으로 활용동치미나 칼국수 고명으로 활용
보관법
삭힌 후 냉장 보관하거나 서늘한 곳에 보관하면 장기간 두고 먹을 수 있습니다.
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