참치 두부를 넣은 고소한 상추전

양파 1/2개와 당근 1/5개를 칼로 잘게 다져 준비합니다.

참치 1캔(135g)의 기름기를 체에 받치거나 숟가락으로 눌러 최대한 제거합니다.

넉넉한 볼에 물기를 제거한 두부 1/2모를 으깨어 넣고, 기름을 뺀 참치, 다진 양파와 당근, 달걀 1개, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 소금과 후추 2~3꼬집씩을 넣어 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.

깨끗이 씻어 물기를 뺀 상추 8~9장의 앞뒷면에 전분가루 2큰술을 골고루 얇게 입혀줍니다.

전분가루를 입힌 상추 위에 준비한 반죽을 1큰술 크게 올려 넓게 펼친 뒤, 상추의 양옆 날개 부분을 안쪽으로 접고 반으로 접어 세모 모양을 만듭니다.

그릇에 달걀 2개, 참기름 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든 뒤, 만들어 둔 상추전을 넣어 앞뒤로 달걀물을 듬뿍 입힙니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 달걀물을 입힌 상추전을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 완성합니다.