초간단 고추장 담그는 법
식혜와 메주가루, 찹쌀가루, 고춧가루를 활용해 손쉽게 만드는 고추장 레시피
중준비 10분조리 20분총 30분10인분보통
Diet · Tags
dairy_freeveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 70 / 7
조리 순서 (5단계)
초간단 고추장 담그는 법 · 10인분 · 30분 · 난이도 중
- Step01
냄비에 식혜 1.5L와 찹쌀가루 1컵, 천일염 1컵을 넣고 찹쌀가루와 소금이 뭉치지 않게 잘 풀어준다.
· 볼링 - Step02
불을 켜고 저어가며 끓인 뒤, 불을 끄고 미지근하게 식힌다.
중불· 끓이기 - Step03
식힌 식혜 찹쌀 베이스에 메주가루 1.5컵을 넣고 덩어리가 없도록 골고루 섞어준다.
· 볼링 - Step04
고춧가루 4컵과 조청 1/2컵을 넣고 고루 저어가며 잘 버무린다.
· 반죽 - Step05
맛을 보고 취향에 따라 고춧가루, 조청을 더하거나 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.
요리 팁
- 식혜와 찹쌀가루 혼합물을 충분히 식힌 후 메주가루와 고춧가루를 섞어야 고추장 색이 곱고 떫은맛이 나지 않습니다.
- 기호에 맞게 고춧가루와 조청 양을 가감하여 맵기와 단맛을 조절하세요.
필요 도구
냄비거품기믹싱볼밀폐용기
곁들임 제안
비빔밥제육볶음 양념찌개 양념
보관법
소독한 밀폐용기나 항아리에 담아 서늘한 곳 또는 냉장 보관하며 숙성시킵니다.
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