소고기 장조림

Name: 소고기 장조림
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4인분
Ingredients: 꽈리고추 한 줌 (50g); 통후추 (고기 삶기용) 1/2T; 메추리알 250~280g (20~30알); 미림 2T (선택); 물 (고기 삶기용) 1.5L; 양조간장 50ml (5T~8T); 노두유 1~2방울; 소고기 우둔살 450~500g; 설탕 1T; 마늘 (고기 삶기용) 50g; 생강 (고기 삶기용) 한 쪽; 대파 푸른잎 (고기 삶기용) 한 줌; 생강 (조림용) 20g; 양파 (고기 삶기용) 1개

질기지 않고 촉촉하게 만드는 소고기 장조림 황금 레시피

중준비 10분조리 100분총 110분4인분보통

Diet · Tags

dairy_freehigh_protein

Allergy · Warnings

대두 (간장)쇠고기알류 (메추리알)

재료

Ingredients · 140 / 14

조리 순서 (7단계)

소고기 장조림 · 4인분 · 110분 · 난이도 중

Step01
소고기 우둔살을 찬물에 담가 간밤에 핏물을 충분히 빼서 준비한다.
· 기타
Step02
냄비에 물 1.5리터를 붓고 양파 1개, 대파 푸른잎 한 줌, 마늘 50g, 생강 한 쪽, 통후추 1/2T를 넣고 끓인다.
강불· 끓이기
Step03
물이 끓어오르면 핏물을 뺀 소고기 우둔살을 넣고 1시간 동안 삶아낸다.
중불60분· 끓이기
Step04
불을 끄고 고기를 건져내지 않은 채로 냄비째 30분간 그대로 두어 식힌다. (뜨거운 육수에서 바로 꺼내면 고기 수분이 날아가 뻣뻣해지므로 주의)
30분· 기타
Step05
식은 고기를 건져내어 결대로 부드럽게 찢어주고, 고기 삶은 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 따로 받아둔다.
· 기타
Step06
냄비에 찢어둔 고기, 걸러낸 육수, 메추리알 250~280g, 편 썬 생강 20g, 양조간장 50ml, 노두유 1~2방울, 설탕 1T를 넣고 조린다.
중불· 조리기
Step07
국물이 자작하게 졸아들고 재료에 간이 배면 마지막에 꽈리고추 50g을 넣고 가볍게 한소끔 끓여 완성한다.
중불· 끓이기