초복음식 오리백숙과 녹두죽

녹두와 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 충분히 불려둔다.

오리는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 기름기가 많은 꽁지와 목 주변의 지방을 제거하여 손질한다.

큰 냄비에 손질한 오리, 백숙용 약재, 그리고 오리가 잠길 만큼의 물을 충분히 붓는다.

강불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 닫아 오리 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 푹 끓인다.

오리가 푹 익으면 오리와 약재 팩을 건져내어 오리백숙을 먼저 완성한다.

남은 오리 육수에 불려둔 녹두와 찹쌀을 넣고, 쌀알이 퍼지고 녹두가 부드러워질 때까지 저어가며 약불에서 푹 끓여 녹두죽을 만든다.

완성된 녹두죽에 소금으로 입맛에 맞게 간을 하여 백숙과 함께 곁들인다.