대패삼겹살 부타동

팬에 기름을 두르지 않고 대패삼겹살 200g을 넣은 뒤 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 설탕 1꼬집을 뿌려 센 불에서 노릇하게 볶는다.

고기 겉면의 핏기가 완전히 사라지면 채 썬 양파 50g을 넣고 함께 볶아준다.

볼에 진간장 3스푼, 설탕 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 미림 3스푼, 물 3스푼을 섞어 양념장을 만든다.

고기가 거의 다 익었을 때 만들어둔 양념장의 2/3 정도와 계란 흰자를 먼저 넣고 졸여준다. 간을 본 뒤 기호에 맞게 남은 양념을 추가한다.

소스가 3~4스푼 정도 자작하게 남았을 때 불을 끄고, 그릇에 담은 밥 1공기 위에 졸여진 고기를 얹는다.

송송 썬 대파, 계란 노른자, 깨를 고명으로 올려 마무리한다.