파김치 (Green Onion Kimchi)
쪽파를 주재료로 하여 만드는 한국의 전통 김치인 파김치 레시피
중준비 15분조리 25분총 40분4인분보통
알레르기 주의
생선(액젓)
식단 태그
dairy_freegluten_freelow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
멸치액젓조미료 또는: 연두 (비건용), 간장 (비건용) | 1/2컵 | - |
다진 생강양념 | 1작은술 | 5g |
설탕조미료 또는: 매실청 | 1큰술 | 12g |
고춧가루양념 | 1/2컵 | 45g |
찹쌀가루곡물 또는: 밀가루 | 1큰술 | 10g |
물기타 | 1/2컵 | - |
★쪽파채소 | 500g | 500g |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
조리 순서 (6단계)
파김치 (Green Onion Kimchi) · 4인분 · 40분 · 난이도 중
- 1
쪽파의 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.
· 썰기 - 2
큰 볼에 쪽파를 담고, 흰 뿌리 부분에 멸치액젓 1/2컵을 골고루 뿌려 5분에서 30분간 절인다. (바쁠 때는 5분만 절여도 무관하다.)
5분· 절이기 - 3
냄비에 물 1/2컵과 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식힌다.
약불3분· 끓이기 - 4
식은 찹쌀풀에 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽 - 5
쪽파를 절였던 액젓을 양념장에 합쳐서 섞은 뒤, 쪽파 전체에 양념을 골고루 버무린다.
· 조리기 - 6
완성된 파김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.
요리 팁
- 파김치는 향이 강하므로 주말에 먹는 것을 추천한다.
- 비건 버전으로 만들고 싶다면 액젓 대신 연두를 사용하고 후리카케를 뿌려 감칠맛을 더할 수 있다.
- 쪽파의 흰 부분 위주로 먼저 절여야 간이 골고루 배어 맛있다.
필요 도구
믹싱볼냄비밀폐용기
곁들임 제안
짜장라면삼겹살 구이흰 쌀밥
보관법
냉장 보관 시 1개월 이상 보관 가능하며, 익을수록 맛이 깊어진다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 180kcal
- 단백질
- 8g
- 탄수화물
- 35g
- 지방
- 2g
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