Scallop Doenjang Jjigae (패주된장찌개)
관자와 단호박을 넣어 시원하고 구수한 맛을 낸 패주 된장찌개 레시피입니다.
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
대두 (된장, 두부)조개류 (관자)
식단 태그
dairy_freehigh_proteinlow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
청양고추채소 | 1~2개 | 10g |
양파채소 | 1/2개 | 100g |
대파채소 | 1/2대 | 30g |
멸치 다시마 육수육수 또는: 채수, 쌀뜨물 | 3컵 (약 700ml) | - |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
★두부두부콩 | 1/2모 | 150g |
★관자 (패주)해산물 또는: 조개, 새우 | 150g | 150g |
★단호박채소 또는: 애호박, 쥬키니 호박 | 200g | 200g |
된장양념 | 2~3큰술 | 45g |
조리 순서 (7단계)
Scallop Doenjang Jjigae (패주된장찌개) · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
멸치와 다시마를 넣고 육수를 끓여 준비한다. (채식의 경우 채수를 사용한다)
강불10분· 끓이기 - 2
단호박은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰고, 양파와 두부도 비슷한 크기로 깍둑썰기한다.
· 썰기 - 3
관자(패주)는 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스하여 준비한다.
· 썰기 - 4
끓는 육수에 된장을 체에 걸러 곱게 푼다.
중불· 끓이기 - 5
손질한 단호박과 양파를 넣고 단호박이 반쯤 익을 때까지 끓인다.
중불5분· 끓이기 - 6
두부와 관자를 넣고 관자가 질겨지지 않도록 가볍게 익힌다.
중불2분· 끓이기 - 7
다진 마늘, 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
중불1분· 끓이기
요리 팁
- 일반적인 애호박 대신 단호박을 사용하면 국물에 단맛과 깊은 풍미가 더해집니다.
- 관자는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막 단계에 넣어 살짝만 익히는 것이 포인트입니다.
- 채식주의자라면 멸치 육수 대신 채수를 사용하면 훌륭한 비건/베지테리언 식단이 됩니다.
필요 도구
뚝배기 또는 냄비칼도마체
곁들임 제안
갓 지은 흰쌀밥배추김치
보관법
가급적 즉시 섭취하며, 남은 경우 냉장 보관 후 1일 이내에 다시 끓여 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 280kcal
- 단백질
- 22g
- 탄수화물
- 35g
- 지방
- 6g
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