육회김밥

쪽파는 송송 썰어 준비하고, 육회용 소고기는 해동지에 올려 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다.

밥에 맛소금, 참기름, 갈아둔 통깨를 넣어 고소하게 양념합니다.

김밥 김의 거친 면이 위로 오도록 깔고 양념한 밥을 골고루 펼친 뒤 돌돌 말아 김밥을 만들고, 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.

볼에 간장 1T, 알룰로스 1T, 맛소금 두 꼬집, 참기름 적당량을 넣고 맛소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 육회 양념을 만듭니다.

만들어둔 양념에 핏물을 뺀 육회를 넣고 고기가 뭉치지 않게 살살 풀어가며 버무린 후, 깨소금과 송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어줍니다.

접시에 썰어둔 김밥과 양념한 육회를 보기 좋게 담고 무순, 와사비를 곁들인 후, 육회 위에 계란 노른자를 올려 완성합니다.