서울 사람들만 모르는 빨간짜장면

삼겹살을 한입 크기로 썰고, 양파, 양배추, 애호박을 깍둑썰기하여 준비한다.

팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살을 올려 중불에서 노릇하게 볶으며 기름을 낸다.

고기 기름이 나오면 다진 마늘 1큰술과 손질한 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

양배추와 애호박을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶는다.

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 빠르게 볶는다.

물 100ml를 붓고 소스가 재료와 어우러지도록 한소끔 끓인다.

전분물(전분 1:물 1 비율)을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어준다.

끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

그릇에 면을 담고 완성된 빨간 짜장 소스를 듬뿍 얹어 마무리한다.