맛있는 목살 고르는 법과 돼지갈비 레시피

Name: 맛있는 목살 고르는 법과 돼지갈비 레시피
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Ingredients: 후추 0.3T; 진간장 100ml; 참기름 3T; 참치액 50ml; 노추 (노릇간장) 2T; 다진 마늘 3T; 갈아만든 배 (배 음료) 180ml; 돼지 목살 600g (추정); 맛술 50ml; 설탕 5T; 생강 0.5T

좋은 돼지 목살을 선별하는 방법과 목살을 이용한 돼지갈비 양념 레시피를 소개합니다.

중준비 15분조리 25분총 40분3인분보통

알레르기 주의

대두돼지고기밀

식단 태그

dairy_freehigh_protein

재료

재료	양	그램(추정)
후추조미료	0.3T	3g
진간장조미료	100ml	120g
참기름조미료	3T	39g
참치액조미료 또는: 멸치액젓, 까나리액젓	50ml	55g
노추 (노릇간장)조미료 또는: 진간장 (색감은 옅어짐)	2T	24g
다진 마늘양념	3T	45g
갈아만든 배 (배 음료)기타 또는: 배즙	180ml	180g
★돼지 목살고기	600g (추정)	600g
맛술조미료 또는: 청주, 소주	50ml	50g
설탕조미료 또는: 올리고당	5T	60g
생강양념 또는: 생강가루	0.5T	7g

조리 순서 (5단계)

맛있는 목살 고르는 법과 돼지갈비 레시피 · 3인분 · 40분 · 난이도 중

1
살코기와 지방이 고루 섞여 있는 신선한 목살을 준비하여 먹기 좋은 두께로 썬다.
· 썰기
2
볼에 진간장 100ml, 참치액 50ml, 맛술 50ml, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진 마늘 3T, 노추 2T, 생강 0.5T, 후추 0.3T, 갈아만든 배 180ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽
3
준비한 목살에 양념장을 붓고 고기에 간이 잘 배도록 재워둔다.
4
팬을 달군 뒤 강한 화력에서 양념된 고기를 굽는다. 이때 고기 속이 살짝 핑크빛이 돌 정도로만 익혀야 육즙이 보존된다.
강불· 굽기
5
고기가 거의 익었을 때 토치를 사용하여 고기 겉면을 살짝 그을려 불맛을 입힌다.
강불· 굽기

요리 팁

목살을 고를 때는 등쪽에 붙어 있는 부위처럼 살코기와 지방이 적절히 섞인 것을 선택하세요.
노추(노릇간장)는 갈비의 진한 색감을 내기 위해 사용하며, 없으면 진간장으로 대체 가능하지만 색이 연해집니다.
목살은 오버쿡 되면 퍽퍽해지므로 강한 불에서 빠르게 굽는 것이 포인트입니다.
토치를 사용하면 집에서도 숯불 갈비 특유의 불맛을 낼 수 있습니다.

필요 도구

팬볼토치칼도마

곁들임 제안

공깃밥쌈채소파절이

보관법

양념에 재운 상태로 냉장 보관 시 1~2일 내 섭취 권장.

영양성분

Nutrition

영양성분

칼로리: 1850kcal
단백질: 110g
탄수화물: 85g
지방: 120g

YouTube에서 보기 1분요리 뚝딱이형

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