신김치 하나로 끝내는 칼칼 김치칼국수

냄비에 물 1.5L와 멸치 작은 한 줌(또는 코인육수)을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 낸다. 육수가 많이 줄어들었으면 물을 살짝 추가한다.

육수를 끓이는 동안 감자는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰며, 애호박은 반달 모양으로, 청양고추는 송송 썬다.

완성된 육수에 송송 썬 김치 2컵을 넣고, 김칫국물은 8스푼(70ml)만 먼저 넣어 섞는다.

썰어둔 감자와 다진 마늘 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 5분간 끓인다.

생칼국수 면 400g을 체에 담아 찬물에 가볍게 헹궈 덧가루를 털어낸다.

국물 위의 거품을 한 번 걷어내고, 썰어둔 양파, 애호박, 청양고추와 찬물에 헹군 생칼국수 면을 넣고 5분간 끓인다.

불을 끄고 남겨둔 김칫국물 4스푼(30ml)을 둘러 넣어 완성한다.