만능 조림장으로 만든 갈치 조림

감자 2개를 조림용으로 큼직하게 썰어 팬 바닥에 깔고, 그 위에 손질한 갈치(특대 1마리)를 올린다.

볼에 물 2컵(400cc), 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

갈치와 감자가 담긴 팬에 양념장을 모두 부어주고, 뚜껑을 닫은 뒤 강불로 끓인다.

국물이 끓어오르면 썰어둔 양파 1/2개와 대파 1대를 넣고, 감자가 충분히 익을 때까지 중불에서 한 번 더 조리듯 끓여준다.

감자가 부드럽게 익으면 송송 썬 청양고추 1개와 후추 0.5큰술을 넣어 매콤함을 더해 마무리한다.