밀가루 없이 바삭한 애호박새우말이

애호박 1개를 가늘게 채 썬 뒤, 소금 1/2작은술을 넣어 5분간 절인다. 절인 후 면포 등을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜준다.

칵테일새우 중 12마리는 곱게 다지고, 나머지 14마리는 통째로 준비하여 소금 2~3꼬집을 넣어 잘 섞어 밑간한다.

물기를 짠 애호박에 다진 새우 12마리, 전분가루 2~3큰술, 참치액 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

라이스페이퍼를 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 털어낸 뒤, 물기 없는 도마 위에 마름모 모양으로 올린다. 그 위에 통새우 2마리와 애호박 반죽 1큰술을 크게 올린 후 양옆을 접어 돌돌 만다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 준비한 애호박새우말이를 올려 중불에서 중강불 사이로 노릇하고 바삭하게 구워낸다.

진간장 1큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1/2큰술, 고춧가루 약간, 통깨 약간, 송송 썬 청양고추 1/2개를 섞어 초간장 소스를 만들어 곁들인다.