명절 소고기육전

키친타월로 소고기의 핏물을 표면이 보송해질 때까지 꾹꾹 눌러 뺀다.

핏물 뺀 고기에 소금 2꼬집, 후추 약간, 맛술 1스푼을 뿌리고 참기름 1스푼을 고루 발라 10분간 재운다.

넓은 접시에 부침가루 3스푼과 찹쌀가루 2스푼을 섞고, 볼에 달걀 3개를 풀어 알끈까지 완전히 제거한다.

재워둔 고기에 가루 옷을 얇게 묻힌 뒤 톡톡 털어내고 달걀물에 적신다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 달군 후 고기를 올리고, 윗면에 핏물이 살짝 맺히면 딱 한 번만 뒤집어 익힌다.

한 판을 부친 후에는 키친타월로 팬을 깨끗이 닦아내고 기름을 새로 두른 뒤 다음 판을 부친다.