식어도 맛있는 도시락 (지라시스시)

오이는 길이로 5~6등분하여 씨를 제거하고 잘게 썬다.

표고버섯은 겉면을 키친타올로 닦아준 뒤, 기둥을 제거하여 6~8등분으로 잘게 썬다.

당근은 꽃 모양 틀을 이용하거나 칼로 깎아 꽃 모양을 만든다.

크래미는 결대로 잘게 찢어 둔다.

달걀에 소금을 약간 넣어 잘 풀어준 뒤, 팬에 기름을 두르고 얇게 지단을 부친다.

부쳐낸 지단은 한 김 식힌 후 얇게 채 썬다.

지단을 부친 팬에 썰어둔 표고버섯, 간장 3큰술(30g), 설탕 3큰술(30g), 청주 2큰술(20g), 물 5큰술(50g)을 넣고 강불에서 끓인다.

양념이 팔팔 끓으면 중불로 줄여 윤기가 날 때까지 졸여준다.

냄비에 물을 끓여 꽃모양 당근을 넣고 2분간 데쳐낸다.

당근을 데쳐낸 물에 새우를 넣어 주황색이 될 때까지 삶아낸다.

데친 당근은 초대리 2큰술에 담가 간이 배도록 재워둔다.

삶은 새우는 식힌 후 크기에 따라 2~3등분으로 자른다.

따뜻한 밥 200g에 초대리 30g(3큰술)을 넣고 주걱으로 가르듯이 살살 버무려 윤기를 낸다.

도시락 용기나 그릇에 양념한 밥을 담고, 그 위에 준비한 지단, 크래미, 오이, 새우, 표고버섯, 당근을 알록달록하고 조화롭게 올려 완성한다.