15분 국물 없는 탄탄면

대파, 마늘, 생강을 잘게 다지고, 청경채는 밑동을 잘라 씻어 준비한다.

볼에 참깨 페이스트(네리고마) 2.5큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 미림 1큰술, 사케 1큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 1큰술, 치킨파우더 1/2큰술, 혼다시 약간, 선택에 따라 화조유 1/2작은술을 넣고 뜨거운 물 60ml를 부어 덩어리 없이 고루 섞어 면 소스를 만든다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 중불에서 볶아 향을 낸다.

다진 돼지고기 200g을 팬에 넣고 핏기가 사라질 때까지 고슬고슬하게 볶는다.

볶은 고기에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 미림 1큰술, 후추 약간, 화조유 1/4작은술을 넣고 양념이 고기에 배도록 볶아 토핑을 완성한다.

끓는 물에 청경채를 약 30초간 살짝 데쳐 건져내고, 같은 물에 생 라면사리를 포장지 안내 시간에 맞춰 삶아 물기를 뺀다.

서빙 그릇에 미리 섞어둔 면 소스를 나누어 담고 삶은 면을 넣어 고루 비빈 뒤, 볶은 돼지고기 토핑, 데친 청경채, 반숙란, 기호에 따라 초생강을 올려 완성한다.