2달 동안 30만 원으로 버티기 35일차 (900원 손칼국수)

볼에 밀가루 1컵(135g), 소금 1/6스푼(2g)을 넣고 물 9스푼을 절반씩 나눠 넣어가며 처음에는 숟가락으로 뭉쳐주다가, 물이 흡수되면 손으로 치대어 반죽을 만든다.

완성된 반죽을 비닐봉지에 넣고 실온에서 20~30분 정도 숙성시킨다.

숙성된 반죽을 밀대(또는 소주병)를 이용해 얇게 밀어준 뒤, 표면에 덧가루를 골고루 뿌리고 2~3번 접어 칼로 얇게 썰어 면을 만든다. 썬 면에도 밀가루를 뿌려 뭉치지 않게 풀어둔다.

냄비에 물 800ml, 멸치다시다 1/2스푼, 국간장 1스푼, 소금 1꼬집, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 강불로 끓여 육수를 만든다.

양념장 재료(양조간장 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 대파 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 참기름 1/3스푼, 깨 1/3스푼)를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

육수가 끓으면 준비한 면을 뭉치지 않게 털어가며 넣고 중불에서 5분간 끓인다.

면이 익으면 어슷하게 썬 대파 한 줌(35g)을 넣고 1분간 더 끓인다. (취향에 따라 애호박, 양파, 버섯 등을 이때 함께 추가해도 좋다.)

그릇에 칼국수를 담고 준비한 양념장을 반 스푼 정도 얹어 완성한다.