돼지고기 고추장찌개

돼지 앞다리살, 애호박, 감자, 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 한 입 크기로 자른다.

팬에 식용유를 두르고 썰어둔 재료들을 센 불에서 각각 1~2분간 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다. 이때 재료마다 소금을 한 꼬집씩 넣어 간을 하고, 버섯을 볶을 때는 다진 마늘 1스푼을 함께 넣어 볶는다.

냄비에 물(또는 쌀뜨물) 600ml를 붓고 고추장 크게 1.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 국간장 1스푼, 멸치다시다 1스푼을 넣어 고추장을 잘 풀어준다.

국물이 끓어오르면 먼저 볶아둔 돼지고기와 감자를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

고추를 제외한 나머지 채소(애호박, 양파, 버섯, 대파)를 모두 넣고 5분간 더 끓인다. 기호에 따라 고춧가루를 살짝 추가한다.

국물 간을 보고 입맛에 맞춘 뒤, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣어 한소끔 가볍게 끓여 완성한다.